Красивые пирожки
Теория о пирожках. Как и чем смазывать, как формовать, и почему они могут раскрываться.
Галета с козьим сыром, карамелизованным луком и инжиром
Рассыпчатое нежное несладкое песочное тесто... начинка на любителя =D ...но тесто можно брать на любые другие галеты совершенно не задумываясь.
Яблочный штрудель с пеканами и клюквой
Простейший рецепт, и отличный результат. Ломкое хрустящее тесто фило, кислинка яблочной начинки и яркий ореховый акцент.
Если несладкая начинка для пирога рассыпается (рис, капуста, рыба), добавьте в нее сливочное масло, и хорошенько размешайте.
Масло должно растопиться — т.е. добавляем пока начинка горячая.
Готовим начинку, добавляем масло, охлаждаем, и используем.
Капустная начинка для пирогов
Хрустящая сочная капустная начинка с яйцом за 25-30 минут
Начинка картошка-грибы для пирогов
Нежная картофельно-грибная-сливочная начинка за 35 минут
Чем смазывать выпечку
Чем смазывать поверхность выпечки - хлеб, пироги, кулебяки и т.д., чтобы получать разный результат на корочке.
Идеальное тесто для пирогов и кулебяк от Michel Roux
Бархатное воздушное тесто для пирогов, пирожков и кулебяк с капелькой магии в составе =) P.S. Говорят, что ооооооочень похоже на тесто пирогов из Штолле.