Не весь шоколад в капельках плавится — есть термостабильные штуки, которые продаются специально для выпечки — они сохраняют форму при высоких температурах (как в маффинах в Макдональдсе).
Обычный белый шоколад просто впитается в тесто =)
Сочни с творогом
Рассыпающееся песочное тесто, упругая творожная начинка, и форма с закрывающимися бортиками, чтобы творог не убежал =)
Песочные коржики из детства
Самые вкусные коржики из моего детства - мягкие, рассыпчатые, с посыпкой из ароматного арахиса... Заодно разберем, как делать один из видов песочного теста, и как потом раскатать …
Итальянское миндальное печенье amaretti от David Lebovitz
Похоже на риччарелли, мягкое и нежное с насыщенным миндальным вкусом, но более плотное и сытное.
Если печете печенье в несколько заходов на одном и том же листе — уменьшайте время выпечки примерно на 1 минуту, когда ставите печеньки на уже горячий противень.
Выпечка начинает готовится сразу же, как попадает на нагретый металл, т.е. когда печеньки еще не в духовке, процесс пошел =)
Как приготовить савоярди (дамские пальчики)
Как приготовить настоящие "дамские пальчики" - с легкой хрустящей корочкой, но мягкой и нежной текстурой. Ни чего общего с покупными савоярди, которые нужно грызть, или вымачивать …
Риччарелли
Нежное тягучее итальянское миндальное печенье с легким апельсиновым ароматом и необычной текстурой
Шоколадное печенье «Артемон» с арахисом
Шоколадное — прешоколадное, тающее во рту песочное печенье с хрустящим арахисом и терпко-сладким шоколадным покрытием из темного шоколада… для полной гармонии вкуса. Плюс небольшой …
Огромные «chewy» американские печеньки с шоколадными каплями
Рецепт гигантских американских жевательных печенек с шоколадными каплями.
Овсяные печеньки с гранолой от Rose Levy Beranbaum
Безумно вкусные печеньки с тягучей структурой, легкой горечью шоколада и ароматом молочной карамели на всю квартиру