Если иное не указано в рецепте, всегда используйте несоленое сливочное масло.

Однако, если в рецепте есть соль, то можно уменьшить/увеличить ее количество по пропорции:

200 гр. соленого сливочного масла ≈ 200 гр. несоленого сливочного масла + 0.44 ч.л. соли (2.6 гр)

Сода и разрыхлитель (пекарский порошок) хорошо впитывают воду, от чего их вес, при одинаковом объеме, может сильно различаться.

Всегда старайтесь измерять и записывать рецепты с ними в ложках, а не граммах.

(с) The Baking Bible

Холод подавляет сладкий вкус. Достаньте мороженое или торт за 5-10 минут до подачи.  Даже небольшой подъем температуры добавит вкуса.

(c) The Flavour Bible