Сливочно-сырный крем для торта
Нежный густой сливочный крем для тортов, пирожных и капкейков.
Если несладкая начинка для пирога рассыпается (рис, капуста, рыба), добавьте в нее сливочное масло, и хорошенько размешайте.
Масло должно растопиться — т.е. добавляем пока начинка горячая.
Готовим начинку, добавляем масло, охлаждаем, и используем.
Начинка картошка-грибы для пирогов
Нежная картофельно-грибная-сливочная начинка за 35 минут
Чем темнее желатин, тем он слабее. Если, конечно, производитель не занимается отбеливанием некачественного продукта…
Простой бисквит. Женуаз.
Сухой белый базовый бисквит для тортов + лайфхак по разрезанию на коржи.
Если печете печенье в несколько заходов на одном и том же листе — уменьшайте время выпечки примерно на 1 минуту, когда ставите печеньки на уже горячий противень.
Выпечка начинает готовится сразу же, как попадает на нагретый металл, т.е. когда печеньки еще не в духовке, процесс пошел =)
Панакота
Пропорции для нежной бархатной панакоты и работа с желатином на практике.
Домашняя нутелла
Шоколад + молоко + орехи... и ни какого пальмового масла =)
Чем смазывать выпечку
Чем смазывать поверхность выпечки - хлеб, пироги, кулебяки и т.д., чтобы получать разный результат на корочке.
Майоран помогает раскрыть вкус грибов.
(с) The Flavour Bible
Ещё
Не удалось загрузить ещё посты. Попробуйте снова.