Галета с козьим сыром, карамелизованным луком и инжиром

Карамелизованный лук

Топленое масло

Чтобы разрезать бисквит на ровные коржи — используй направляющие. Это могут быть вырубки для печенья, толстые доски, камень для заточки ножей…

Кладешь лезвие плашмя на направляющие, и прорезаешь бисквит по периметру на 1-2 см. внутрь, потом прорезаешь полностью длинным ножом, или с помощью нитки.

Карамелизация орехов. Домашние козинаки

Если на желток просто насыпать сахар, то он начнет “гореть” - появятся небольшие желтые комочки, которые ни как не растереть. Даже 1-2 минут хватает для реакции.

Чтобы этого избежать - перемешивай желтки и сахар сразу же, как только соединяешь их, не жди.

При соприкосновении с сахаром, желток начинает «гореть». Появляются желтые комочки, которые ни как не растереть. Поэтому при соединении желтка с сахаром, сразу же перемешивайте все венчиком, даже 1-2 минуты достаточно для порчи.

Не надо покупать стеклянные доски для готовки.

Только представь, как будет скоблить металл по стеклу… мало того, что это пытка для ушей, так еще и нож будет тупиться намного быстрее.

Лучше купи парочку деревянных))

Малиновая начинка в торт

Простые булочки из дрожжевого теста

Сочни с творогом