Аромат шоколада (какао) очень нестабильный. Чем дольше вы выпекаете шоколадные пирожные или печенье, тем больше вкуса и запаха они теряют.
Доставайте их из духовки слегка недоготовленными — они еще дойдут за счет внутреннего тепла, пока остывают.
(c) America’s Test Kitchen
Пара очевидных моментов в приготовлении мороженого, и как его приготовить без специальной машинки.
Яркое сочное мангово-йогуртовое мороженое с легкой кислинкой. Станет отличным решением использования лишних манго… вдруг заваляется пара штук…
Нежное тягучее итальянское миндальное печенье с легким апельсиновым ароматом и необычной текстурой
Небольшая табличка, как пофиксить слишком соленую, сладкую или пряную еду.
Поджаренные орешки приобретают более сильный и комплексный вкус и аромат, по сравнению с сырыми. Для выпечки старайтесь всегда обжаривать их перед использованием.
Если у вас большой объем — можно запечь их в духовке при 150°-160°С до появления насыщенного запаха.
Не обжаривайте разные орехи одновременно — у них может быть разное время готовки — пока миндаль доходит, фундук может сгореть.
Нашла _то_самое_тесто для булочек с корицей и сливочной заливкой, прямо как в Cinnabon (на самом деле лучше)... Одно плохо - готовится оно заранее — от 6 до 48 часов. P.S. Булочки …
Давно видела подобный декор на торте "Климт", и все думала, как же его делают… Собственно, и ежу понятно, что это сахар, но не будешь же его на сковородке зажаривать до пузырьков…
Немного о том, как я работаю с желатином, ориентир по пропоциям и небольшой FAQ.
Если иное не указано в рецепте, всегда используйте несоленое сливочное масло.
Однако, если в рецепте есть соль, то можно уменьшить/увеличить ее количество по пропорции:
200 гр. соленого сливочного масла ≈ 200 гр. несоленого сливочного масла + 0.44 ч.л. соли (2.6 гр)
Не удалось загрузить ещё посты. Попробуйте снова.