Разрыхлители в выпечке
26 января 2017Как приготовить савоярди (дамские пальчики)
7 января 2017Пряный яблочный сидр
4 января 2017Аромат шоколада (какао) очень нестабильный. Чем дольше вы выпекаете шоколадные пирожные или печенье, тем больше вкуса и запаха они теряют.
Доставайте их из духовки слегка недоготовленными — они еще дойдут за счет внутреннего тепла, пока остывают.
(c) America’s Test Kitchen
Как сделать мороженое без мороженицы
29 января 2017Манговое мороженое
29 января 2017Риччарелли
24 января 2017Что делать с переприправленной едой
24 января 2017Поджаренные орешки приобретают более сильный и комплексный вкус и аромат, по сравнению с сырыми. Для выпечки старайтесь всегда обжаривать их перед использованием.
Если у вас большой объем — можно запечь их в духовке при 150°-160°С до появления насыщенного запаха.
Не обжаривайте разные орехи одновременно — у них может быть разное время готовки — пока миндаль доходит, фундук может сгореть.
Тесто для бриошей от Rose Levy Beranbaum
22 января 2017
