Маскарпоне может расслоиться и превратиться в масло, если его перевзбить — так же, как сливки превращаются в масло при долгом взбивании.
Чтобы этого избежать, вымешивайте маскарпоне на медленной скорости, и не больше, чем требуется.
Песочные коржики из детства
6 января 2018Итальянское миндальное печенье amaretti от David Lebovitz
5 января 2018Коржи для медовика
4 января 2018Сливочно-сырный крем для торта
3 января 2018Если несладкая начинка для пирога рассыпается (рис, капуста, рыба), добавьте в нее сливочное масло, и хорошенько размешайте.
Масло должно растопиться — т.е. добавляем пока начинка горячая.
Готовим начинку, добавляем масло, охлаждаем, и используем.
Шоколадный бисквит "Темный Ларри"
1 января 2018Зефир
31 января 2017Капустная начинка для пирогов
9 января 2017Начинка картошка-грибы для пирогов
8 января 2017
