Малиновая начинка в торт
Насыщенная, сочная ягодная начинка с правильной пропорцией желатина, чтобы она не казалась резиновой...
Влажный зеленый бисквит
Рецепт влажных изумрудных коржей со шпинатом, и вариант сборки торта с малиновой начинкой.
Не весь шоколад в капельках плавится — есть термостабильные штуки, которые продаются специально для выпечки — они сохраняют форму при высоких температурах (как в маффинах в Макдональдсе).
Обычный белый шоколад просто впитается в тесто =)
Простые булочки из дрожжевого теста
Невероятно нежная воздушная текстура. Базовый рецепт теста - по желанию можно добавить изюм, или завернуть рулетом с корицей и сахаром, и сделать синнабоны!
Сочни с творогом
Рассыпающееся песочное тесто, упругая творожная начинка, и форма с закрывающимися бортиками, чтобы творог не убежал =)
Мягкая карамель
Карамельная масса. Густая и тягучая как в шоколадках твикс, марс и т.д. Используй в прослойке тортов, поливай блинчики, капкейки, или добавляй в чизкейк вместо сахара для получения …
Ганаш. Пропорции для разных видов шоколада
Общие правила работы, небольшой FAQ и пропорции для начинки в торт и подтеков.
Маскарпоне может расслоиться и превратиться в масло, если его перевзбить — так же, как сливки превращаются в масло при долгом взбивании.
Чтобы этого избежать, вымешивайте маскарпоне на медленной скорости, и не больше, чем требуется.
Песочные коржики из детства
Самые вкусные коржики из моего детства - мягкие, рассыпчатые, с посыпкой из ароматного арахиса... Заодно разберем, как делать один из видов песочного теста, и как потом раскатать …
Итальянское миндальное печенье amaretti от David Lebovitz
Похоже на риччарелли, мягкое и нежное с насыщенным миндальным вкусом, но более плотное и сытное.
Ещё
Не удалось загрузить ещё посты. Попробуйте снова.