Лимонный кекс с маком
У этого кекса получается оооочень нежный вкус — не эти ядрено-лимонные, чтоб скулы сводило, а тонкий, едва заметный, похожий на выпечку с творогом. Сама текстура — нежная и влажная, а маковые семена дают легкую хрустяшку.
Ингредиенты
на кекс ∼9х19х6 см.
- Сливочное масло — 115 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Яйца — 2 шт (110 гр.)
- Сок лимона — 30 гр.
- Цедра 1 лимона (∼2 ч.л.)
- Мак — 2 ст.л.
- Ванильный экстракт
- Молоко — 115 гр.
- Мука — 150 гр.
- Разрыхлитель — 0.5 ч.л.
- Соль — щепотка
Приготовление
Заранее достанем сливочное масло (115 гр), и яйца (2 шт) из холодильника, чтобы масло стало мягким, а яйца согрелись, и потом не отслаивались.
Ставим греться духовку на 160°С.
В отдельной миске просеиваем муку (150 гр.), разрыхлитель (0.5 ч.л.), и ванилин, если используете его, а не экстракт. Хорошенько размешиваем венчиком.
В другой миске соединяем мягкое сливочное масло (115 гр) и сахар (100 гр.). Взбиваем до мягкости и однородности.
- В масляную смесь по одному вводим яйца (2 шт), после этого каждый раз тщательно взбивая до однородности. Если яйца холодные, то смесь может расслоиться. Если это произошло — можешь или чуть-чуть подогреть ее, и продолжить взбивать, или добавить чуть-чуть муки (из смеси для рецепта).
После яиц — мак (2 ст.л.), цедру 1 лимона (∼2 ч.л.), сок лимона (30 гр.), и ванильный экстракт, если используешь его.
- Хорошенько взбиваем. Добавляем половину мучной смеси, перемешиваем до однородности. Вливаем молоко (115 мл), снова перемешиваем. Всыпаем оставшуюся часть мучной смеси.
Должно получится гладкое тесто, без отслоившейся жидкости.
- Застилаем форму для кексов бумагой для выпечки, и выливаем тесто. Оставляем 2-3 см от края — поднимается не сильно, но все же поднимается.
Чтобы бумага для выпечки хорошо держалась в форме, предварительно смажь форму маслом… и правильно вставь бумагу для выпечки.
Смотри, как ровно лежит (статья будет):
- Выпекаем при 160°С ∼50 минут, до сухой зубочистки. Время выпечки будет разным в зависимости от объема теста, и размеров формы.
Остужаем на решетке…
И срочно идем заваривать чай. Enjoy =)